Erbi Boni
Un patrimonio da valorizzare, da gustare, da assaporare lentamente. Le erbe spontanee rappresentano una ricchezza di sapori e profumi che porta con sé secoli e secoli di storia, usanze, tradizioni.
In Garfagnana e in molte zone della Toscana queste erbe vengono chiamate “erbi boni” e il loro uso in cucina è al centro di una riscoperta che vede coinvolte aziende del territorio della Garfagnana e l’Università di Pisa.
Erbi Boni è un progetto biennale finanziato dalla Regione Toscana nell’ambito delle attività del Gruppo Azione Locale GAL MontagnAppennino – Programma di Sviluppo Rurale (PSR) 2014-2020 – SOTTOMISURA 16.2- “Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie”.
Il Progetto è stato pensato e scritto da un partenariato che vede come capofila l’azienda Il Corniolo (Castiglione Garfagnana, LU) e come coordinatore scientifico la Prof.ssa Lucia Guidi del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa.
Sono inoltre coinvolte altre 3 aziende agricole che rappresentano la varietà del territorio che copre dall’estremo est dell’Appennino Toscano (azienda Fruzzetti Simonetta Cutigliano Abetone, PT), all’Altopiano delle Pizzorne (azienda La Selva Borgo a Mozzano, LU), fino alle pendici meridionali del Parco Regionale delle Alpi Apuane (azienda agricola Spinori di Simone Carrara Pescaglia, LU).
Siamo dunque in montagna, e il progetto nasce per dare una nuova opportunità di sviluppo ad aziende tipiche di questi territori: abbiamo infatti un’azienda agrituristica dalle molteplici attività, una azienda che produce frutti di bosco, un’azienda forestale ed una piccola azienda che sta recuperando un podere abbandonato con pascoli e castagneti da frutto che si stavano perdendo.
L’opportunità è la ‘riscoperta’ delle piante spontanee autoctone da utilizzare in cucina, quindi il recupero di una tradizione, applicando però i più moderni ed avanzati metodi di ricerca scientifica nel settore nutraceutico: questo per aprire un nuovo settore di mercato che possa avere sia i numeri per poter fornire reddito, sia le potenzialità per valorizzare l’ambiente di montagna, la natura, la biodiversità, la storia.
Progetto cofinanziato da FEASR Reg. UE 13/05/2013 – PSR 2014/2020
Regione Toscana Mis. 19 – GAL MontagnAppenino Mis. 16.2.
CHI SIAMO
Agriturismo Il Corniolo
(Castiglione Garfagnana (LU)
– Email: ilcorniolo@gmail.com
– Sito: www.agriturismoilcorniolo.it
Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa
– Email: lucia.guidi@unipi.it
– Sito: www.agr.unipi.it
Azienda Fruzzetti Simonetta Cutigliano Abetone (PT)
– Email: matteoguidi44@gmail.com
Azienda Simone Carrara Pescaglia (LU)
– Email: simone@demetra.toscana.it
Azienda La Selva Borgo a Mozzano (LU)
– Email: laselvassa@gmail.com
Credits
Progetto cofinanziato da FEASR Reg. UE 13/05/2013 – PSR 2014/2020
Regione Toscana Mis. 19 – GAL MontagnAppenino Mis. 16.2.
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